だしと麺

だしと麺

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だしと麺 店舗 だしと麺 道路側看板
だしと麺 製麺室 だしと麺 入口
だしと麺 店内 だしと麺 鶏と鯛の魚貝節パンチそば
だしと麺 鶏と鯛の魚貝節パンチそば だしと麺 鶏と鯛の魚貝節パンチそば
【だしと麺】
ジャンル
ラーメン、つけ麺
住所
兵庫県 西宮市 山口町 上山口2-7-10  マップ
アクセス
国道176号の北六甲台4西~明治橋東詰の交差点間で
 三田方面行道路沿い、ジョイフル西宮山口店の隣
神戸電鉄三田線・田尾寺駅からは徒歩30分以上
電話
078-907-5580
営業時間
平 日 11:00~23:00 ※2016年12月より変更
土日祝 10:30~23:00
定休日
無休
目安予算
  ≪税別価格≫         2016.11.10
【ラーメン】 ※麺大盛り無料
 鶏白湯と鯛のアラだしのWスープ 濃厚派向け
  鶏と鯛の魚貝節パンチそば 815円  熟玉入り 908円
  鶏と鯛の熟玉そば     862円  熟玉なし 769円
 焼き飛魚煮干しと鶏節を使用したコクうまスープ さっぱり派
  飛魚だし熟玉そば     815円  熟玉なし 722円
  飛魚だし梅そば      815円
  飛魚だし濃いめそば    815円
  飛魚だし梅熟玉そば    862円
 煮干しまぜそば       722円

【サイドメニュー他】
 ギョーザ 6ケ       298円
 からあげ 2ケ 148円  4ケ 298円  8ケ 555円
 細替玉           148円
 サッポロ瓶ビール      555円
 ハイボール         324円
 缶チューハイ        324円
 ノンアルコールビール    277円

【ランチセット】お好みのラーメンと
 からあげ3ケ+ライス   +298円
 たかなごはん       +149円
 たかなマヨ丼       +195円
 豚マヨ丼         +298円
 温玉かけごはん      +195円
 ライスセット       +102円
 追い飯セット        +56円
  ※ご飯・丼の大盛りは+56円、ごはんのみの単品はない

【テイクアウト】
 麺類(スープと麺のみ)
  飛魚そば         417円
  飛魚濃いめそば      473円
  濃厚つけ麺        556円
  煮干しまぜそば      473円
 切り落としチャーシュー   298円  250g
 たかな  300g     389円
 なま麺(大盛り分)     140円
 からあげ 8ケ       556円
 煮干し酢          695円
 だし醤油          695円
 飛魚だし粉末        741円
 ブレンド粉末        741円
 極絞りしいたけ天然だし   186円 250ml 数量限定
お勧め
鶏と鯛の魚貝節パンチそば。濃厚うにつけ麺
駐車場
店舗前に専用の大型駐車場が併設
備考
・『だしと麺』は2015年3月22日にオープン
・『だしと麺』は(株)お客様みなさまおかげさま(登記上は株OMO)の運営で、下記姉妹店あり
 必死のパッチ製麺所(ラーメン、つけ麺)伊丹市北本町2-190
 島田製麺食堂(ラーメン、つけ麺)   大阪府豊中市宝山町23-11
 Gardens Pasta Cafe ONS(イタリアン) 兵庫県西宮市山口町下山口5-16-12
・『だしと麺』は受賞率わずか1%の「食べログJapanラーメンアワード2016」を受賞
公式HP
だしと麺
取り寄せ
島田製麺食堂取り寄せ可能
クーポン
学生は学生証提示でカレータルタルからあげ、たかなマヨ丼、たかなごはんのどれか1つ無料
メディア
・雑誌「ラーメンWalker関西2018」で、『だしと麺』を「だしソムリエの店主の渾身作 アゴと鶏節のコク旨スープ」と紹介
・グルメ雑誌「究極のラーメン(2017 関西版)」で『だしと麺』を「日本庭園を眺めながら天然の旨味凝縮の一杯を」と紹介
・テレビ「有吉弘行のダレトク!?」(2015.6.9)の「ラーメン王・石神と行く! ダレトク!?謎ラーメン」特集で、ラーメン評論家の石神秀幸さん、お笑いコンビ「ダーリンハニー」の吉川正洋さんが『島田製麺食堂』の石焼鍋でアツアツて提供する「濃厚魚介豚骨石焼つけ麺(ブルーチーズトッピング)」を紹介

だしと麺  感想・口コミ     16/11/10
総合評価
         95点/100点
味・値段
【鶏と鯛の魚貝節パンチそば 熟玉入り】
 ・麺は、自家製のもちもち食感の平打ち中太麺
   並は関西平均の130g、大盛195g(無料)
   麺の食感の拘りから、かためんなど茹で加減変更不可
 ・スープはだしソムリエが作るだしの効いた無添加スープが自慢で
   鶏白湯と鯛のアラだしの効いた無添加Wスープで
    パンチは魚粉などが多めで濃い目の味
 ・トッピングは白髪ネギ、水菜、チャーシュー、熟玉
 ・チャーシューは1枚の大判レアチャーシューをバーナーで炙る
 ・卓上にはラーメン用の胡椒あり
 ・値段はやや高めだが食べれば納得
店舗
・派手目の看板とシックな看板を並べた幹線道路沿いにある大型駐車場完備の郊外型ロードサイド店。 和を感じさせる店構えで、外からガラス越しに製麺室が見える
・店内は広く、日本庭園が見える落ち着いた雰囲気で、横に長いカウンターには2~3人が座れる木製ベンチシート席が並び、ボックスタイプの四人掛けテーブル席4卓ある
・べビーカーや車椅子での利用もしやすいようにバリアフリーになっている、また子供同伴しやすいように子供用の食器や椅子(バンボ)なども完備
・支払いにクレジットカードの使用不可
・店内は完全禁煙
・紙エプロンも用意されている
・店頭にインスタ用撮影フレームが置かれている。 また店内入口には小麦粉の大黒や雷神、煮干の箱などが積まれている

 『2枚看板の飛魚だしそばと迷うも、熟玉入り鶏と鯛の魚貝節パンチそばを注文。
     注文時、店員からのマクドちっくなサイドメニューや熟玉押しあり。
    そばと言ってももちろんラーメンで店内の製麺室でうっているとかで、
     裏庭に作られた日本庭園を見ながら待っていると待望の一杯が登場。
    出汁のいい香りに溢れていて、スープを飲むと魚介の風味がかなり芳醇で
     鶏がらでなく鶏節?かすっきりとした白湯の程よい濃厚感でわずかな
     とろみがあり、スープを初めに飲み干してしまいそうなぐらい絶品!
    麺はもっちり食感の中太麺でつるつると喉越しもよく、シャキシャキの
     水菜や白髪ネギの食感もいいアクセントでいいね。

    チャーシューはかなり大きく肉厚のレアチャーシューで、程よい噛み応えで
     肉そのものの旨味に溢れ、こちらもかなりの逸品。
    近ければ頻繁に行きたいぐらいで、取り敢えずは一通りは食べたい』(95点)


だしと麺 店頭 だしと麺 自家製瀬戸内産煮干し酢
だしと麺 煮干しまぜそば だしと麺 煮干しまぜそば
だしと麺 煮干しまぜそば&追い飯 だしと麺 からあげのランチセット

だしと麺  感想・口コミ2     16/12/02
総合評価
        85点/100点
値段
煮干しまぜそば          722円(税別)
唐揚3ケ+ライスのランチセット +298円(通常)
備考1
【煮干しまぜそば】
 ・麺は、自家製のもちもち食感の平打ち中太麺
 ・トッピングは卵黄、チャーシューのミンチ、ネギ、
   天かす、フライドオニオン、魚粉
 ・卓上調味料は七味や自家製瀬戸内産煮干し酢
 ・値段はリーズナブル
備考2
お店のおすすめのませそばの食べ方
 ①卵をつぶしてガッツリ下からまぜる
 ②お好みで七味や自家製瀬戸内産煮干し酢を入れる
 ③最後は追い飯で食べつくす

 『まぜそばは見るからにトッピングが多く、豪華でボリューム満点な感じで、豪快に
     まぜて食べると、魚粉多いが思った程にぼしの主張が強くなく、前面に
     出しゃばらないのにしっかりと味のベースになっていて濃いめの味で
     美味しく、もっちり麺との相性も抜群だね。
    でも食べ続けると濃厚さのボディーブローがきいてきて、麺が負け気味に。
     そこでレンゲの上で七味や煮干し酢を入れたりしながら味に変化をつけ
     麺を完食。 最後はランチセットのライスを追い飯にしたが、専用の
     追い飯は梅干が入っているようで、ケチらず追い飯を頼むべきだったか。
    キャンペーンで半額だった唐揚げは、ごくごく普通の感じかな』(85点)


だしと麺 インスタグラム用スタンドフレーム だしと麺 中庭の日本庭園
だしと麺 濃厚うにつけ麺 だしと麺 濃厚うにつけ麺
だしと麺 濃厚うにつけ麺 だしと麺 濃厚うにつけ麺
だしと麺 濃厚うにつけ麺 だしと麺 濃厚うにつけ麺

だしと麺  感想・口コミ3     17/01/20
総合評価
         95点/100点
値段
濃厚うにつけ麺 999円(税別)
追い飯セット  +56円(税別)
備考
【濃厚うにつけ麺】
 ・麺は、自家製の平打ち中太麺で、大盛り無料
 ・出汁は ウニパウダー?でウニ風味ある濃厚ダレ
 ・トッピングは 味玉1個、海苔、生うに、ネギ、チャーシュー
 ・チャーシューは 大きな1枚もののレアチャーシュー
 ・値段は安くないがコスパは高く納得感も高い

 『前回来店した際に、1月16日より販売開始とあった濃厚うにつけ麺を食べに。
    注文すると「粋なつけ麺の食べ方」の書かれたパウチが出てくる。
     それによると①まず麺だけを食べ小麦の風味や麺の旨味や食感を楽しみ、
     ②日本蕎麦のように麺をタレに半分ぐらいつけて粋にすすり、最後に
     ③残ったつけ汁に追い飯を入れておじや風に食べるとか。
    5分ほどで待望の濃厚うにつけ麺が登場! 麺の上には生ウニがのり、
     つけ出汁からはウニの香が。 すぐにつけ出汁につけたい衝動を抑えつつ
     作法通りに先ずは麺だけを口に入れると、今までここで食べていた麺と
     同じ感じで、もっちりつややかな食感と小麦の香がいいねぇ。
    次にミルキーでなめらか口当たりのウニの風味の出汁につけて食べると
     出汁と麺が絶妙にからんで美味しい! 正直つける前はつけ麺にしては
     麺が細く出汁に負けるのではないかと思ったが、からみ具合が丁度いい。
     出汁は濃厚過ぎずくどさがなく、小気味のいいもっちり食感の麺との
     バランスが良く、うにが大好きでない人にもおすすめです。
    トッピングの大判のレアチャーシューもいつもながらに絶品で、生ウニは
     邪道と思いつつ海苔と一緒に醤油で頂くがみょうばん臭さは全くなく
     普通に美味しい。
    最後はネギや梅と一緒に追い飯を入れると、梅の酸味が濃厚な味にいい
     アクセントで最後まで美味しく、独創性に感服!』(95点)


だしと麺 とろとろ鶏と鯛の熟玉そば だしと麺 とろとろ鶏と鯛の熟玉そば

だしと麺  感想・口コミ4     17/10/14
総合評価
         95点/100点
値段
  ≪税別価格≫       2017.10.14
とろとろ鶏と鯛の熟玉そば     862円
とろとろ鶏と鯛のそば 熟玉なし  769円
備考1
【とろとろ鶏と鯛の熟玉そば】
 ・麺は、自家製のもちもち食感の平打ち中太麺
   並は関西平均の130g、大盛195g(無料)
   麺の食感の拘りから、かためんなど茹で加減変更不可
 ・スープはだしソムリエが作るだしの効いた無添加スープが自慢で
   鶏白湯と鯛のアラだしの効いた無添加Wスープ
 ・トッピングは白髪ネギ、水菜、海苔、ナルト、チャーシュー、熟玉
 ・チャーシューは1枚の大判レアチャーシューをバーナーで炙る
 ・卓上にはラーメン用の胡椒あり
備考2
・店内入口正面に出汁となる魚の節がガラス越しにライトアップされていて、こだわり感じる
・店内に置かれた煮干神社の横には、「Japan Ramen Award 2016」の「373/38,000」の表彰の楯が置かれている

 『とろとろ鶏と鯛の熟玉そばは、麺はやさしいもっちり中太麺で、スープはまろやか
     クリーミーで、鶏と鯛の出汁の旨みが絶妙に渾然一体となっていて、
     美味しさが染み渡る感じで、他店と一線を画す味わい!
    チャーシューは薄めだが大判で肉の旨味に溢れ、水菜のアシストも抜群で
     ペッパーのアクセントもよく、愛で満たされた一杯。
    最後はスタッフが店の表までお見送り、恐れ入ります』(95点)


だしと麺 店舗入って入口正面にディスプレイされた節原料 だしと麺 飛魚だし熟玉そば
だしと麺 飛魚だし熟玉そば だしと麺 たかなごはん
だしと麺 ぎょうざ だしと麺 にぼし酢

だしと麺  感想・口コミ5     17/11/03
総合評価
       80点/100点
値段
  ≪税別価格≫       2017.11.03
飛魚だし熟玉そば     815円
ぎょうざ 6個      298円
たかなごはん(ランチ)  198円
 ※ 2016.11.10 から金額変わらず
備考1
【飛魚だし熟玉そば】
 ・麺は、自家製のもちもち食感の平打ち中太麺
   並は関西平均の130g、大盛195g(無料)
   麺の食感の拘りから、かためんなど茹で加減変更不可
 ・スープはだしソムリエが作るだしの効いた無添加スープが自慢で
   焼き飛魚煮干しと鶏節を使用したコクうまさっぱりスープ
 ・トッピングはレッドオニオンのみじん切り、水菜、チャーシュー、熟玉
 ・チャーシューは1枚の大判レアチャーシューをバーナーで炙る
 ・卓上にはラーメン用の胡椒あり

 『飛魚だし熟玉そばは飛魚だしのきいたマイルドなあっさり系で、レッドオニオンの
     みじん切りと水菜のシャキッと食感とほんのり辛味がアクセントで、
     噛み応えと旨味のあるチャーシューは変わらず美味しいね。
     ただ正直あっさり過ぎて物足りなさも。 とろとろ鶏と鯛の熟玉そばの
     方が断然好みだね。
    たかなごはんは高菜がたっぷりで、餃子は煮干し酢を使って食べると
     一層美味しいね』(80点)
 『飛魚だし熟玉そばは、麺が太目で柔らかくて私好みの細めのかためではないが
     魚介系のあっさりスープは美味しいわね』(80点)




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