bb9(ベベック)

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bb9(ベベック) 店舗 bb9(ベベック) 店名表記
bb9(ベベック) 店内 bb9(ベベック) テーブル
bb9(ベベック) バゲットとトリュフ bb9(ベベック) 長崎五島列島のピンピンガイ(チャンバラガイ)
bb9(ベベック) パン bb9(ベベック) 宮城のメヒカリ
bb9(ベベック) 生うにと秋田のじゅんさい bb9(ベベック) 舞鶴のとり貝
bb9(ベベック) 富山湾のホタルイカとマメ bb9(ベベック) 水牛のモッツアレラと高知徳谷のプチトマト
bb9(ベベック) 上対馬の甘鯛ビルピルソースがけ bb9(ベベック) バスク子豚
bb9(ベベック) 熊本の赤牛と賀茂茄子 bb9(ベベック) ミントとレモンバウムのハーフティー
bb9(ベベック) 高知の小夏とフレッシュチーズのアイス bb9(ベベック) 燻臭のあるアイス
【bb9(ベベック)】
ジャンル
スペイン料理、イノベーティブ、薪料理、薪焼きレストラン
住所
神戸市 中央区 元町通3-14-5  マップ
アクセス
JR元町駅の西口から南西へ徒歩約4分
 JR元町駅の西口を出て南側の道路へ渡り、
  西側に3分くらい歩き、細い路地を南にすぐ
電話
050-3186-4889
 ※完全予約制で、予約は下記HPなどWEBからのみ
営業時間
薪の火を使った調理法の為、
 薪の熱源の準備のため、料理のスタート時間が決まっています
  ランチ  12:00
  ディナー 18:00、19:00、20:00
 ※遅れて入店の場合、予定の料理が出してもらえない場合あり
定休日
水曜日の他、不定休もあり
目安予算
税サ別 12000~16000円
  ※HPの違う欄には違う金額表示があるも予約画面は上記金額
  ※ネット予約時に15000円預け処理だが支払いは当日
  ※季節の食材入荷状況により価格変動制
  ※サービス料あり(サービス料+薪代含む)
 2017年6月利用時は税サ込で一人約18000円でした
お勧め
おまかせコースのみ
駐車場
駐車サービスなし。 周辺にコインパーキングあり
備考
・『bb9(ベベック)』は2014年2月22日に坂井剛シェフと西川 正一ソムリエによりオープン
・『bb9(ベベック)』はネットからのみの完全予約制で、予約時にアレルギーや好き嫌いな食材を回答できる
公式HP
bb9(ベベック)
取り寄せ
 
クーポン
・楽天ダイニング加盟店で、支払い時に楽天カード利用で楽天ポイントを貯めることができる
メディア
・「ミシュランガイド兵庫特別版(2016)」で『bb9(ベベック)』を「一つ星」として格付

bb9(ベベック)  感想・口コミ     17/06
総合評価
        88点/100点
味・値段
・食材の命に対する最大のリスペクトとして命を最大限生かす為
 命に火を入れる熱源として薪を用いる事にこだわる
・旬の素材にこだわり、シンプルに良さが引き出された料理が
 少量ずつ品数多く出される
店舗
・お店は南北の路地沿いにあるが、完全予約制なので、店の名前は探さないと分からないほど、ひっそりと小さくしか書かれておらず、外観は和の料亭のたたずまい
・店内はモダンでスタイリッシュな雰囲気で、片側ソファシートで二人掛けの大きめのテーブルが6卓横並びにある
・薪の匂いは特に店内にはないので薪をつかっていると言われないと分からない
・支払いに各種クレジットカードの使用可能
・店内は完全禁煙
・ソムリエがいる
・格式ばっておらず、特段のドレスコードはない

 『全般的に一見シンプルに見えるが素材の良さが引き出されているかのような料理で
     濃い味のソースで食べるのでないのでひつこくなく品数が食べられる。
    料理は、バゲットの上にイタリアの水牛のミルクで作った燻臭のバターと
     細く切ったトリュフをトッピングしたもの、噛み応えある食感と味わいが
     特長的な長崎五島列島のピンピンガイ(チャンバラガイ)のソテー。
    皮がパリッと焼かれ、脂が乗っていて身がほろほろと柔らかく美味しい
     宮城のメヒカリ、トマトの雫で爽やかな味わいでつるっととろっと
     汁物感覚でお箸で頂いた生うにと秋田のじゅんさい、格別な肝をうまく
     とりだせるようにナイフを入れる位置を教えてもらった舞鶴のとり貝。
    豆をソースがわりに食べた富山湾のホタルイカ、甘味芳醇な高知徳谷の
     プチトマトと水牛のモッツアレラは半分半分に切って一緒に食べて、
     さらに毀れたトマトのエキスはパンにつけてしっかりと頂きました。
    上対馬の甘鯛のパスクのビルピルソースかけ、一旦煮込んでから火入れ
     濃厚な旨味で柔らかく弾力ある肉質と付け合わせの野菜も美味しい
     バスクの子豚、旨みある熊本の赤牛と賀茂茄子とたっぷりハーブ。
    最後のデザート時には、ミントとレモンバウムのハーフティー、甘みと
     コクと酸味のバランスいい高知の小夏とフレッシュチーズのアイス、
     料理の〆にさっぱり感のある燻臭のあるアイス。
    スペイン料理の枠に留まらずどこか和の要素も感じられ、箸もあるので
     気軽に食べられ、ワインを個人的に飲めないのが少し残念でしたが、
     ソムリエの方が料理の説明だけでなく、食べ方や珍しい食材などは
     タブレットで説明もありプレミアムな大人時間満喫の2時間でした』(90点)
 『一般的なスペイン料理と違った、ちょっとお上品なスペイン料理。
    特に一番美味しかったのは水牛のモッツアレラと高知徳谷のプチトマトで
     トマトがとても甘くてフルーティーでチーズとよく合っていたわね。
    概ね15000円のコースで品数10品、デザート2品で、どれも素材の
     味がいきていてそれぞれ美味しかったが少し値段が高い感も・・・』(85点)



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