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ペルージュ（Ｐｅｒｏｕｇｅｓ）
ペルージュ（Ｐｅｒｏｕｇｅｓ）
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| フランス料理 | ||
| 神戸市 中央区 中山手通１ー２７ー１１ マップ | ||
| ＪＲ・阪急・阪神各線三宮駅から北西へ徒歩約１０分 東門筋からハンター坂上がり 東側沿い（南から北への一方通行） |
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| ０７８－２４２－４１８８ | ||
| ランチ １１：３０～１４：００（Ｌ．Ｏ．） ディナー １７：３０～２１：００（Ｌ．Ｏ．） |
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| 水曜日 | ||
| 【ランチ】 ４０００円、６５００円、８５００円のコース 【ディナー】 ６５００円、８５００円、１２０００円のコース ● １２０００円のコースは事前に料理の予約必要 ※ 各コースともチャージ、サービス料（１０％）別 |
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| ディナーは食べたことがないですが、ランチコースはおすすめ | ||
| 駐車場なし | ||
| ・苦手な食材を予め伝えておけば、対応してもらえる。 | ||
| 多数の雑誌などで紹介されている | ||
 ９２点／１００点 |
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| 【ランチ ６５００円コース】 ・シェフからのアミューズ 鯛の白子のポワレ ・パン（ハード） ・温前菜 春キャベツのやわらか煮コンソメ仕立て海の幸添え ・冷前菜 明石蛸、帆立貝柱、ハリ烏賊に新門トマトのサラダ ・魚料理 明石天然鯛の炭火焼きと かま添え ブールブランと万願寺のソース ・肉料理 好きな料理をチョイス ・和牛頬肉の赤ワイン煮込み（＋１０００円） ・北海道白糠町松野さんの蝦夷鹿のローストブルーベリのソース ・アヴァンデセール 大分産たろっこオレンジスフレ ・デセール 好きなデザートをチョイス ・苺のミルフィーユ バニラアイス添え ・温かいとろけるガトーショコラ バニラアイス添え ・飲み物 | ||
| ・こじんまりとしたお店で２０席ほどあるが、壁際がベンチシートになっている席もある。 ・白を基調としたシックで上品な雰囲気の店内。 |
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『シェフからのアミューズの「鯛の白子のポワレ」は、熱々の器にふわふわの白子のポワレに刻んだ苺や野菜の食感や味が
アクセントとなって、少し変わっているが美味しいなぁ。
ハードパンは切れ込みが入り食べやすい工夫がいいねぇ。
温前菜の「春キャベツのやわらか煮コンソメ仕立て海の幸添え」には
春キャベツのほか、ポアレされたフォアグラ、穴子や京都産竹の子、
手長エビなどの素材が活かされていて美味しい。
冷前菜の「明石蛸、帆立貝柱、ハリ烏賊に新門トマトのサラダ」は
マリネされた明石蛸や炙られた帆立貝柱や自然な甘味のある
フルーツトマトが食欲を増進させる感じでいいねぇ。
魚料理の「明石天然鯛の炭火焼きとかま添え ブールブランと
万願寺のソース」は、かまに美味しさが凝縮されてる感じで
多少食べにくいもののフィンガーボールがあるので手を使って
しっかり美味しく頂きました。
肉料理の「北海道白糠町松野さんの蝦夷鹿のローストブルーベリの
ソース」は、お肉が冷めにくいようにお皿も熱々で、ブルーベリーの
酸味のきいたソースが少し濃厚ながらも肉をいっそう軟らかく、
美味しくしていて初めて頂くソースですがなかなか良かったです。
デザートの前に出された「大分産たろっこオレンジスフレ」は、
さわやかなシャーベットでお口直しにはちょうどいい感じ。
デザートの「温かいとろけるガトーショコラ バニラアイス添え」は、
ガトーショコラを崩すと中から暖かく溶けたショコラが流れ出し
趣向をこらした、甘すぎない大人向けな感じがいいねぇ。
全体的には旬の産地にこだわった食材をいじりすぎず美味しく
またサービス良く出され、料金は高めだが満足できました』（９５点）
『料理の出されるタイミングもゆったりしていて、味もソースなどのくどさがなく、高めですが美味しく頂きました。
特に温前菜や冷前菜が美味しかったわねぇ』（９０点）
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